Ingredientes

• 1 cuy
• agua
• aceite
• pimienta
• comino
• sazonador (ajinomoto)
• 2 cucharadas de sal
• 1 ajo molido
• 3 cucharadas maní tostado y molido
• 1 cebolla picada
• 1 taza de ají panca licuado combinado con ají mirasol licuado
• harina para apanar
• 2 papas negra sancochadas cortadas en trozos
• 1 taza de caldo de cuy
• orégano

Como preparar el Picante de cuy

1. Primero sancochamos el cuy en una olla con agua hasta que hierva.
2. Mientras el cuy está sancochando en otra olla en donde haremos el picante colocamos 2 cucharadas de aceite,1 cebolla picada y 1 ajo molido para luego mezclar todos los ingredientes hasta que dore.
3. Ahora en la misma olla agregamos 1 taza de ají panca licuado combinado con ají mirasol licuado, una pizca de pimienta y una pizca de comino y dejamos que se dore.
4. Una vez dorado el aderezo le agregamos 1/2 taza de caldo de cuy, 3 cucharadas maní tostado y molido y mezclamos todos los ingredientes evitando que queden grumos.
5. Una vez mezclado los ingredientes añadimos 2 cucharadas de sal, una pizca de sazonador(ajinomoto), y 1/2 taza más de caldo de cuy dejándolo hervir por 6 minutos.
6. Ahora ponemos el cuy ya sancochado en un plato para empaparlo con la harina y lo freímos en una sartén con abundante aceite.
7. Colocamos el cuy frito y 2 papas negras sancochadas cortadas en trozos en la olla del picante, mezclamos todos los ingredientes y lo dejamos cocinar por 1 minuto más.
8. Por último pasado el minuto agregamos un poco de orégano, apagamos la cocina, dejamos reposar por 1 minuto el picante de cuy y ¡LISTO!

Acompañamiento

Se puede acompañar este picante de cuy con arroz blanco y salsa criolla.